BISTRO CATHERA #20: SHOOMADISKO & INTERNATIONAL LOVE AFFAIR

Dvadeseti “Bistro Cathera” session u kom gostuje provjereni član ekipe i vrsni poznavalac muzike: Kristijan  Shoomadisko Klačar, čiji set večeras krasi prefiks: International Love Affair. On naravno, ne dolazi praznih ruku već našem gastro jazz serijali donosi recept, jedne klasične “Tufahije”:

Tufahije su omiljeni recept bosanske kuhinje, s tipičnim namirnicama i ukusom.

Sastojci

8 jabuka srednje veličine (oko 1,5 kg), 200 g šećera, 80 g oraha, 1 belance, 1 limun, 1 Šlag, 1 l vode, 2 Vanilin šećera

Tufahije

1. Operite i ogulite jabuke, izdubite im sredinu, a kore sačuvajte.

2. Jabuke stavite kuvati u kipuću vodu kojoj ste prethodno dodali 50 g šećera, 1 vanilin šećer i limunov sok.

3. Kuvane jabuke izvadite, a u istu vodu stavite preostali šećer i kore od jabuka. Kad sirup prokuva, prociedite ga i ostavite neka se ohladi.

4. Kuvane jabuke koje ste nadenuli mešavinom mućenog belanca, mlevenih oraha i vanilin šećera posložite u tepsiju i pecite 15 minuta na 180°C.

5. Pečene jabuke izvadite i prelijte toplim sirupom.

Pre posluživanja na tufahije stavite po kašiku šlaga.

 

SHOOMADISCO SETLIST:

Taraf de Haïdouks – Introduction
Ali Akbar Moradi – Entezâr
Khamis Hankash – Al Duma
Ahmed Malek – Hawajez (Barriers)
Chalf Hassan – Lalla Fatima
Egoless – Empire of Dirt
Paolo Fresu – Teardrop/Ya Habibi
Egoless – Global
Duo Tsafri – Duo Tsafri – Eshmera Shabat
Lakdam – Lakdam Innou part 01
Yasmin Levy – Noches Noches
Altan – Kasatura
Abranis – Chenag le Blues
Imarhan – Imuhagh
Glass Beams – Mirage